一次发酵的馒头口感一点儿不比二次发酵的差,而且极大地节省了时间,从制作到出锅用不了一小时,特别适合上班族。用馒头自发粉更省事,连酵母都不用准备了,面粉加水揉成团,再按自己的想法做出造型,馒头、包子、花卷、大饼,不一会儿就出锅,即使在炎热的夏天也可轻松做。
今儿跟大家分享2款用自发粉制作的面食——饼夹和小鱼枣馒头,简单省事,暄软好吃,乐趣多多。
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这个饼夹太省事了,白胖暄软微甜,直接吃或者夹蛋夹肉夹菜都可以。因为用自发粉感觉没啥“技术含量”,所以我做了郁金香花朵的造型增加乐趣。
馒头自发粉克,室温清水克,仙人掌果粉2克,菠菜粉2克,植物油10克
1.备料;
2.馒头自发粉和水搅拌成絮状;
3.放案板上揉成较光滑的面团,搓长条,分7等份;
4.揉圆,其中一个面团分成2等份;
5.6个大面团分别擀成椭圆形,表面刷油,对折,垫蒸纸,放蒸锅里;
6.2个小面团分别加果蔬粉揉均匀,擀薄片,用郁金香花模具刻出形状;
7.花朵面片码放在饼坯表面;
8.饼坯发酵约20分钟至1.5倍左右开蒸,大火上汽后蒸12分钟,焖5分钟出锅。
1.装饰图案可随喜欢调整;
2.面团揉好后即分割、整形,无需二次发酵;
3.没有自发粉可按下列比例调配:克中筋面粉+1克干酵母+5克白糖。
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这几条胖乎乎的小鱼红枣馒头,制作简单有乐趣,吃着暄软微微甜。
馒头自发粉克,室温清水克,红枣6颗,红豆6颗
1.备料:红枣和红豆提前2小时用凉水浸泡;
2.自发粉和清水用筷子搅拌成絮状;
3.放案板上揉成团,分割6等份,揉成光滑的橄榄状;
4.面团搓长,一端留出1/5空白,剩余部分纵剖两份;
5.放一颗红枣,面条尾端轻捏一起;头部鱼鳃处用勺子印出痕迹;
6.用干净的梳子压出尾鳍花纹;用模具压出鱼鳞;用红豆装饰眼睛;嘴巴前端切开成鱼唇;再用梳子压出鱼身上下的鱼鳍;
7.蒸纸垫底,小鱼生坯放蒸锅里;
8.发酵20分钟左右至1.5倍大,大火上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅。
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新良家用馒头自发粉,选用优质小麦,精心研磨,粉质细腻,麦香浓郁,配比好酵母,面粉加水或牛奶等液体,揉团后直接分割、整形、发酵、蒸制,可制作馒头、花卷、包子、蒸饼等面食,省时又省事。
1.泡发后的红豆不仅做装饰,还可食用;如果用干豆则无法食用;
2.鱼鳞模具可将吸管剪开一半,半圆形即可;
3.面团揉完就分割、整形、发酵,生坯发至1.5倍即蒸;
4.没有自发粉可按下列比例调配:克中筋面粉+1克干酵母+5克白糖。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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